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餐厅清理服务程序内容提要：
减少灯光
当营业结束，客人离开后，服务员开始着手厅面的清场工作。关掉大部分的照明灯，只留适应的灯光供清场用。
撤器皿、收布草
（1）先清理桌面，再撤走服务桌上所有器皿，送到洗碗机房清洗。
（2）把布草分类清点送备餐间（干净的与脏的要分开）。
清洁
清洁四周护墙及地面，吸地毯。如地毯有污迹，通知绿化部清洗。
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邮箱
电话
