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餐巾折花操作流程内容提要：
基本要求
（1）简化折叠方法，减少反复折叠次数；
（2）餐巾花造型美观、颜色和谐。
注意事项
（1）操作前要洗手消毒；
（2）在干净卫生的托盘或服务桌上操作；
（3）操作时不允许用嘴叼、口咬；
（4）放花入杯时，要注意卫生，手指不能接触杯口；
（5）了解客人对餐巾花款式的禁忌。
3．基本手法
（1）推折：在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，食指或中指向后拉折，并用食指将打好的折挡住，中指控制好下一个折的距离；
（2）折叠：将餐巾一折为二，二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状。折叠前算好角度，一次折成；
（3）卷：直卷时，餐巾两头一定要卷平。螺旋卷可先将餐巾折成三角形，不管是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧；
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