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餐厅点菜服务规范内容提要：
1.了解菜谱:
掌握菜名发音，原辅材料、主要佐料及烹饪方法、菜量、口味和价格等。
了解菜肴的烹饪时间，如需费时烹饪，应告知客人大约等待的时间。如客人赶时间，则可以向客人推荐其它菜肴。
2. 了解客人：
从客人所点的菜肴上了解客人口味，对未注明特辣、特酸、特甜等的菜肴应告诉客人。
掌握请客性质，朋友、家人小酌介绍家常菜多一些，商务宴请则介绍高档菜多一些。
注意客人忌口，如伊斯兰教戒猪肉，佛教戒辛辣喜素食等。
3. 推荐菜肴：
向客人建议厨师长特选菜，正确描述所推荐的菜肴，主要使客人产生兴趣，而非强行推销。
根据客人所点菜肴的荤素、冷热结构，档次及烹饪方法等方面的不同向客人提出建议。
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